Demandes des particuliers qui fabriquent des fromages façon gruyère dans les paroisses de St-Alyre-ès-Montagne, Bains du Mont-Dore, Besse, Bagnols, Murat-le-Quaire, Le Vernet, St-Pardoux, à l'effet d'obtenir des cotes d'office ; - extraits des rôles des impositions ; - lettre de M. Trudaine, ministre du roi, à M. Rossignol, intendant d'Auvergne, le priant de continuer les cotes d'office du sieur Chandeson en raison des sacrifices qu'il a faits et des engagements qu'on a pris envers lui ; - réponse de M. Rossignol établissant que le sieur Chandeson a été suffisamment dédommagé ; compte des réductions dont a profité le sieur Chandeson de 1735 à 1738 ; - correspondance de MM. Orry, contrôleur général ; Trudaine, ministre du roi ; Rossignol, intendant d'Auvergne, relative à la suppression des cotes d'office ; M. Rossignol sait que les propriétaires, sûrs des avantages que leur procure la cote d'office, ne fabriquent plus de gruyère que la petite quantité nécessaire pour donner prétexte à cette faveur ; - état des cotes d'office qui existaient en 1738 : domaine de M. Chalandrat à Labro, Chastreix, Boissoux, Meyniaux, Lespinasse, Montat ; - pièces de dépenses pour le paiement des vachers suisses ; - lettre de M. Fagon demandant des renseignements sur la fabrication des fromages, les plantations de mûriers et les vers à soie ; - état des particuliers qui ont fabriqué des gruyères, avec les noms de leurs montagnes, de leurs domaines et des paroisses où il sont situés, la quantité et le poids des pièces fabriquées ; - correspondance de l'intendant et des propriétaires fabricants.